مشروبات الحليب

حليب جوز الهند

حليب جوز الهند هو منتج وجد تطبيقًا واسعًا في مطبخ شرق آسيا. في إندونيسيا وماليزيا ، يُعرف باسم Santan ، في الفلبين يطلق عليه Gata.

طعم دقيق للغاية وحساسة ، ورائحة حساسة المكررة ، والأهم من ذلك ، قائمة مثيرة للإعجاب للغاية من الخصائص المفيدة والآثار المفيدة على الصحة جعلت هذا المنتج بشعبية كبيرة في مطبخ شرق آسيا. هناك ، على أساسه ، يتم إعداد الصلصات ، يتم تحضير الحساء ، ويتم خلط الكوكتيلات.

بدأت أوروبا في قهر حليب جوز الهند مؤخرًا نسبيًا ، لكن هذا المنتج أصبح بالفعل سببًا لخبراء التغذية المشاجرين ، لأنه ليس لديه خصوم أقل من مؤيديه. من أجل فهم الفائدة أو الأذى الذي يسببه للجسم ، يجب على المرء أولاً أن يفهم ماهية حليب جوز الهند.

الخصائص العامة

على عكس الرأي العام ، الذي شكله الكثير منا تحت تأثير الإعلان ، فإن حليب جوز الهند ليس سائلًا "ينثر" داخل كل جوز هند. هذه المادة - ما يسمى ماء جوز الهند أو ، ببساطة ، عصير جوز الهند.

في الواقع ، حليب جوز الهند - السائل الأبيض للغاية من مقاطع الفيديو الترويجية - هو منتج يتم إنتاجه بوسائل اصطناعية. لتحضيره ، يتم لف لب الجوز الناضج جيدًا ، ثم يتم التخلص من العصيدة الناتجة. حتى تحصل على الحليب من الاستخراج الأول - أثخن وحلوة ، وتقدر قيمتها قبل كل شيء. إذا قمت بالفعل بضغط اللب المخفف بالعصير والضغط مرة أخرى ، فستحصل على الحليب المغزلي الثاني. سيكون لهذا المنتج اتساق أكثر سيولة ، وستكون تكلفته أقل بكثير.

بين الأوروبيين ، كان الفرنسيون أول من يقدر حليب جوز الهند. في موطن الفرسان الثلاثة ، يُعرف هذا المنتج باسم "كريم آسيوي" بسبب محتواه العالي من الدهون. وبالفعل ، يمكن اعتبار حليب جوز الهند ذي أول ملحة في تركيبته كبديل للكريم المعتاد من حليب البقر.

التركيب الكيميائي والمحتوى من السعرات الحرارية

حليب جوز الهند هو منتج عالي السعرات الحرارية. تبلغ قيمة الطاقة 230 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، وتكون مكونات المواد الغذائية على النحو التالي: 2.29 جم من البروتينات ، 23.9 جم من الدهون و 3.34 غرام من الكربوهيدرات. الألياف الغذائية في المنتج موجودة في كمية 2.2 غرام لكل 100 غرام.

تكوين فيتامين المنتج مثير للإعجاب. وبالتالي ، فإن فيتامين PP (0.76 ملغ) هو واحد من المشاركين في تخليق عصير المعدة ، وبالتالي تطبيع نشاط الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن الدورة الدموية الدقيقة ويقلل بشكل كبير مؤشر الكوليسترول "الضار" في الدم ، وبالتالي يمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية.

فيتامين B1 (0،026 ملغ) يلعب "الكمان الأول" في استقلاب الطاقة. كما أنه يشحذ القدرات المعرفية ، ويساعد على الحفاظ على أعضاء الجهاز الهضمي في لهجة ، ضروري لتطبيع الحالة العاطفية.

فيتامين B4 (8.5 ملغ) هو كبد قوي. يساعد أنسجة الكبد على التعافي من الآثار السلبية للكحول والمخدرات ، ويعزز عمليات التجديد. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الفيتامين على تطبيع مستوى السكر في الدم ، وبالتالي منع تطور مرض السكري. هذه المادة ضرورية أيضًا لعمل الجهاز التناسلي البشري.

فيتامين ب 6 (0.033 ملغ) مفيد للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري ، لأنه يقلل من الحاجة إلى الأنسولين. كما أنه يساعد على تطبيع نشاط الجهاز العصبي ، ويمنع حدوث تشنجات وتشنجات العضلات ، ويساعد على مواجهة الأمراض الجلدية.

فيتامين B9 (16 ميكروغرام) مهم بالنسبة للنساء الحوامل ، لأنه يساعد على منع الأمراض في تطور الجنين داخل الرحم. أيضا ، هذا الفيتامين يساعد على تثبيت الخلفية العاطفية في فترة ما بعد الولادة. كما أنه مفيد لزيادة المقاومة الكلية للجسم للفيروسات والبكتيريا. أخيرًا ، يساعد فيتامين B9 على التغلب على المواقف العصيبة والاضطراب الزائد العاطفي.

فيتامين C (2.8 ملغ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تزيد من خصائص الحماية للجسم. فهو يسرع بشكل كبير التئام الجروح ، ويشارك في تخليق بروتين الكولاجين ، وهو أمر ضروري للغاية للحفاظ على أنسجة العظام في حالة طبيعية. بل هو أيضا عنصر ضروري لتوليف عدد من الهرمونات ، وينظم صيغة الدم.

فيتامين (ه) (0.15 ملغ) يحفز الجهاز المناعي ، ويحسن خصائص التجدد للأنسجة ، ويقلل من التعب الكلي للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على منع تطور السرطان ، وهو ضروري لإنتاج الهرمونات ، له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم.

فيتامين ك (0.1 ميكروغرام) مسؤول عن تطبيع عملية تخثر الدم. كما أنه يحمي من هشاشة العظام ، المسؤولة عن الحالة الطبيعية لأنسجة العظام. آخر خصائص هذه المادة هو حماية الأوعية من التكلس ، بمعنى آخر ، من التصلب بسبب رواسب الكالسيوم على الجدران.

التركيب الكيميائي لحليب جوز الهند يقدم أيضا قائمة رائعة جدا من المعادن.

الكالسيوم (16 ملغ) هو المسؤول عن حالة الأنسجة العظمية والأسنان والغضاريف. أيضًا ، يحتوي هذا الماكرو على خصائص مضادة للهستامين ومضادة للالتهابات ، وهو عنصر ضروري لتوليف عدد من الهرمونات والإنزيمات ، ويطبيع الحالة العاطفية.

المغنيسيوم (37 ملغ) ضروري لعملية التمثيل الغذائي للطاقة ، وتطبيع نشاط نظام الغدد الصماء ، ويساعد على ربط وإزالة المواد السامة من الجسم ، بما في ذلك المعادن الثقيلة. كما يمنع تشكيل الحجارة في المرارة والكلى.

الصوديوم (15 ملغ) هو المسؤول عن تطبيع توازن الماء في جسم الإنسان. له تأثير توسع الأوعية ، ومنع حدوث تشنجات ، وينشط وظيفة البنكرياس ، ويعزز تطور عصير المعدة.

البوتاسيوم (263 ملغ) هو المغذيات الكبيرة اللازمة لصحة عضلة القلب. فهو يساعد على تطبيع معدل ضربات القلب ، ويحسن أيضًا إمداد أنسجة المخ بالأكسجين. أيضا ، تساعد هذه المادة على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، مما يجعل من الممكن تجنب حدوث وذمة.

الفوسفور (100 ملغ) يساعد على الحفاظ على صحة الأنسجة العظمية والأسنان ، وتشارك في تخليق البروتين ، يلعب دورا هاما في تبادل الطاقة. أيضا ، هذا الماكرو ضروري للنشاط العقلي.

يلعب الحديد (1.64 ملغ) "الكمان الأول" في عملية تكوين الهيموغلوبين في الدم ، وبالتالي يمنع تطور فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فمن الضروري لتوليف هرمونات الغدة الدرقية ، وكذلك لتشكيل مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.

المنغنيز (0.9 ملغ) يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم ، بمثابة وكيل وقائي يمنع تطور مرض السكري. أيضا ، هذا العنصر النزيف متورط في البنكرياس ويساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الجسم.

السيلينيوم (6.2 ميكروغرام) هو مادة تمنع حدوث الأورام والتحول والخبيثة. كما أنه يحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويشارك في تكوين البروتينات وخلايا الدم الحمراء ، وهو مضاد للأكسدة ويساهم في إزالة المواد السامة ، بما في ذلك المعادن الثقيلة.

يشارك الزنك (0.67 ملغ) في تكوين أنسجة العظام ، ويحسن خصائص تجديد الأنسجة ، ويحسن حالة الجلد والشعر ، ويطبيع نشاط الغدد الدهنية ، ويعمل كعامل وقائي يمنع تطور الأمراض الالتهابية في المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم.

النحاس (266 ميكروغرام) يساعد على منع تطور فقر الدم ، فمن الضروري لتحقيق الاستقرار في الخلفية العاطفية ومحاربة اضطرابات الاكتئاب. أيضا ، هذا العنصر النزيف يمنع تطور أمراض الجلد والجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تركيبة حليب جوز الهند على أحماض عضوية: الدهون الجافية واللورية والفركتوز والدهون سهلة الهضم والألياف الغذائية. تؤثر الألياف على الجهاز الهضمي كالفرك الطبيعي والسموم والمواد السامة الملزمة وإزالتها بشكل طبيعي.

خصائص مفيدة

وفقًا لأخصائيي التغذية ، يمكن أن يكون حليب جوز الهند بديلاً ممتازًا للبقرة في حالة عدم تحمل البروتين الحيواني. تضمينها في الفيتامينات والمعادن المنتج يعطيها مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة.

الألياف الغذائية الموجودة في التركيبة تساعد على تطبيع الأيض. الكائن الحي ، المعفي من الخبث والسموم ، يصبح في صحة جيدة ، وتلك الأوزان الزائدة تزول.

لا يوجد أي كوليستيرول "ضار" في المنتج ، بحيث يمكن أن يستهلكه المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. أيضًا ، يقول خبراء التغذية إن شرب هذا المشروب بشكل مستمر يساعد على تطبيع مؤشرات ضغط الدم.

بسبب تواجد حمض اللوريك في المنتج ، فإن حليب جوز الهند لديه خاصية لاستعادة البكتيريا المعوية ، وتطبيع العملية الهضمية ومنع تطور عمليات التعفن. يساعد التأثير المضاد للبكتيريا لحمض اللوريك أيضًا على زيادة المقاومة الكلية للجسم وتعبئته لمحاربة الفيروسات والبكتيريا.

السيتوكينات الموجودة في التركيب الكيميائي لها خاصية منع تطور السرطان. كما أنها تبطئ عملية شيخوخة الخلايا ولها خصائص مضادة للتخثر ، مما يمنع تكوين جلطات الدم.

بسبب محتوى الفيتامينات ، يساعد المنتج على التخلص من متلازمة التعب المزمن ، فضلاً عن النغمات الممتازة.

الفركتوز في تكوين المنتج يجعله مناسبًا للاستخدام من قبل الأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري.

يساعد المغنيسيوم الموجود في المنتج ، إلى جانب حمض اللوريك المذكور بالفعل ، على تهدئة الجهاز العصبي في حالة الإثارة المفرطة ، ويزيل من حالة الاكتئاب ، ويطبيع النوم.

هذا المشروب لديه خاصية لإعطاء شعور بالتشبع السريع. لذلك ، يوصى به للأشخاص الذين يعانون من السمنة.

الضرر وموانع

في الوقت نفسه ، مثل أي منتج آخر ، يحتوي حليب جوز الهند على قائمة كبيرة من موانع الاستعمال.

بادئ ذي بدء ، هذا المنتج غريب بالنسبة إلى الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. هذا يشير إلى أنه في كثير من الناس يمكن أن يسبب الحساسية.

هو بطلان حليب جوز الهند للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز ، وكذلك الأمهات الحوامل والمرضعات. يجب توخي الحذر لاستخدام المنتج للأشخاص الذين لديهم ميل إلى الإسهال.

من الضروري أيضًا مراعاة حقيقة أن المثبتات وعوامل النكهة والمكثفات والمواد الكيميائية الأخرى التي ليست هي أفضل طريقة للتأثير على الحالة الصحية موجودة في تكوين المشروبات المعلبة. لهذا السبب إذا قررت أن تعامل نفسك مع حليب جوز الهند ، يمكنك طهيه بنفسك.

استخدام في الطبخ

هناك العديد من الخيارات لاستخدام حليب جوز الهند في الطهي. هذا المنتج متعدد الاستخدامات حقًا ويمكن استخدامه لإعداد عدد لا يصدق من الأطباق الحلوة واللذيذة.

حليب جوز الهند هو أحد مكونات صلصات اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. على عكس الكريم النباتي ، لا يتجعد أثناء المعالجة الحرارية ويمنح المنتج نكهة حلوة ولذيذة للغاية ورائحة حساسة. على سبيل المثال ، في المطبخ التايلاندي ، يتم إعداد الحساء على أساس هذا المنتج ، كما يتم طهي اللحوم فيه. مشهور على أرز حليب جوز الهند - هذا أحد الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا في المطبخ الوطني. في فرنسا ، الحليب المنكه هو الحساء الرئيسي للروبيان.

عند طهي الحلويات ، يمكن للمنتج أن يستبدل ليس فقط الحليب ، ولكن أيضًا الحليب العادي ، وكذلك الزبد. انه يعطي ذوق مخملي خاص ورائحة كريمية للأطباق الشهية. يعرف الطهاة الحقيقيون أن الفطائر اللذيذة يتم طهيها على حليب جوز الهند. إن حشوة الموز أو البرتقال المربعة مثالية.

كيف تطبخ في المنزل

لصنع الحليب في المنزل ، قم بتخزين جوز الهند الناضج. فكر في أن فاكهة متوسطة الحجم ستنتج عن كوب من الحليب.

أسهل طريقة هي كما يلي. صر اللب وغطيه بالعصير. بعد نصف ساعة كيفية الضغط.

الإصدار الثاني من إعداد الشراب ينطوي على استخدام جزء من جوز الهند و 1.5 أجزاء من الماء الساخن. يُسكب لب جوز الهند ، ويُفرم بمبشرة ، ويُترك لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك ، مر اللب من خلال الخلاط واضغط بشكل صحيح على الكتلة الناتجة باستخدام الشاش أو الغربال.

طبخ جوز الهند

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى: 200 مل من حليب جوز الهند ، نفس الكمية من الماء ، 200 غرام من أرز الياسمين ، نصف الجير ، 20 غرام من رقائق جوز الهند ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والملح حسب الرغبة.

يُمزج حليب جوز الهند مع الماء والملح ويُغلى المزيج. اغسل الأرز وأضفه إلى سائل الغليان.

يجب أن يكون الطهي على نار متوسطة ، دون أن يغطى بغطاء ويقلب حتى لا يلتصق الأرز في قاع المقلاة.

بعد امتصاص السائل ، أطفئ الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة ، ثم لفها بمنشفة واتركها للشرب لمدة ربع ساعة.

يُقدّم الطبق مع الفلفل ويُرشّ برقائق جوز الهند ويُرشّ بعصير الليمون.

طبخ لحم الخنزير في حليب جوز الهند

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كيلوغرام من رقبة لحم الخنزير ، قرنفل من الثوم ، 200 مل من حليب جوز الهند ، 400 غرام من لب الطماطم المهروس ، ملعقة كبيرة من الكركم ، ملح حسب الرغبة.

اغسل وجفف اللحم وقطعه إلى مكعبات صغيرة. أضعاف في طبق الخبز. قشر وختم الثوم.

اخلطي الطماطم وحليب جوز الهند في قدر. يُضاف الثوم والكركم والملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار متوسطة.

صب محتويات القدر في شكل اللحم. تُخبز في الفرن ، مغطاة بغطاء ، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 45 دقيقة. يقدم مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار.

طبخ الدجاج بحليب جوز الهند

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: قطعتان من الدجاج ، بصلة واحدة ، فصوص ثوم ، 50 مل من زيت الزيتون ، 250 مل من حليب جوز الهند ، 2-3 أغصان من الشبت ، والتوابل: ملح البحر ، البازلاء ، بذور الكزبرة وغيرها توابل حسب الرغبة.

ذوبان فيليه الدجاج ، وإزالة الدهون والفيلم ، وشطف وجفف بات منديل. بعد ذلك ، وضعت على لوح التقطيع وصد.

في الهاون ، اخلطي الملح والكزبرة والفلفل والتوابل الأخرى. نشرها في مسحوق ورش شرائح في الجانب الذي تعرضوا للضرب. إعطاء "الراحة" لمدة ربع ساعة. البهارات المتبقية مفيدة في عملية الطهي.

قشر وسحق الثوم. يقلى في زيت الزيتون في مقلاة. ثم تخلص من الثوم نفسه ، لأن الزيت المنكه فقط هو المطلوب.

جعل 3-4 تخفيضات ليست عميقة جدا في فيليه لجعلها المقلية بشكل أفضل. توضع في مقلاة مع الزبدة المنكهة وتقلى لمدة خمس دقائق على كل جانب.

قشر البصل ، مقطعة إلى شرائح. صب البصل فيليه ، والحد من الحرارة. يُغطّى المقلاة ويُطهى اللحم لمدة ربع ساعة ، دون تحريك.

أخرج البصل من سطح الفيليه ، ضعه حول اللحم واترك الحساء لمدة خمس دقائق أخرى.

صب في حليب جوز الهند وإضافة البهارات المتبقية. جلب ليغلي. بعد ذلك ، قم بإدارة الشرائح ، ورشيها بالشبت المفروم ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء وينضج حتى تكثف الصلصة.

التطبيق في التجميل

بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة ، يتم استخدام حليب جوز الهند بنجاح في التجميل. إنه جزء من كمية كبيرة من المسكنات والأقنعة للبشرة والشعر.

هناك أسطورة تقول أن ملكة سبأ تمكنت من الحفاظ على شبابها وجمالها حتى سنواتها المتقدمة من خلال استخدام "إكسير سحري" خاص ، والذي تضمن كميات متساوية من حليب جوز الهند وحليب البقر العادي. شربت نصف هذا الخليط وطبقت الباقي على وجهها. حليب جوز الهند يغذي البشرة بشكل مثالي ، ويغذيها بمواد مفيدة ، ويساعد على استعادة النعومة والنعومة. أيضا ، يمكن أن يرطب حتى جفافا الجلد ، تشديد التجاعيد.

يوصى باستخدام السائل على الجسم قبل الذهاب إلى الشاطئ - إنه يمتلك خاصية حماية البشرة بشكل فعال من تأثيرات الأشعة فوق البنفسجية الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج يجعل الزي المدبوغ يضفي صبغة ذهبية حساسة.

تجعل الخصائص المضادة للبكتيريا للمنتج أداة لا غنى عنها للغسل في وجود حب الشباب وحب الشباب. إنه يشفي الجروح بشكل فعال ، ويخفف الالتهاب ، ويسكن البشرة.

حليب جوز الهند مفيد والشعر. من الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام هذا المنتج كمنتج تجميلي لأصحاب تجعيد الشعر المعرضين للدهون ولمن لديهم شعر جاف. في الحالة الأولى ، سيقضي الحليب على لمعان الزيت ويساعد على بقاء الشعر طازجًا ، وفي الحالة الثانية ، سوف يرطب فروة الرأس بشكل فعال ، ويخفف الحكة والتهيج.

في الآونة الأخيرة ، يستخدم حليب جوز الهند على نطاق واسع لتصفيح الشعر في المنزل. وفقا لمراجعات ، التصفيح مع حليب جوز الهند هو أكثر فعالية من الجيلاتين. لتحضير تركيبة التصفيح ، اخلطي عصير نصف ليمونة و 1.5 ملعقة كبيرة من النشا و 3-4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند. أضف 1.5 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. سخني المزيج على نار خفيفة جدًا ، لا تغلي ولا تُحرَّك باستمرار ، حتى يصل إلى قوام الكريمة. ضع الخليط لتنظيف الشعر ، ووضع قبعة الاستحمام وأمسك القناع لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، شطف مع الشامبو العادي الخاص بك. سوف تحصل على تجعيد الشعر لا يصدق فقط والحرير.

كيفية اختيار جودة المنتج

إذا كنت لا تزال تقرر شراء حليب جوز الهند المعلب ، فإن الأمر يستحق اتخاذ قرار مسؤول.

اقرأ بعناية المعلومات الموجودة على الملصق. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي التركيبة على جوز الهند والماء فقط ، وكلما تم الإشارة إلى المزيد من المواد الحافظة هناك - قلت فائدة المنتج.

إيلاء الاهتمام أيضا إلى محتوى الدهون. في حالة شراء حليب جوز الهند للشرب ، اختر منتجًا يحتوي على مؤشر أقل لمحتوى الدهون. إذا تم استخدام الحليب للطهي ، فيجب أن يكون أكثر بدانة ، على سبيل المثال ، بمؤشر يتراوح بين 50-60٪.

من الأفضل اختيار عبوات كبيرة الحجم. تخزين حاوية مفتوحة مع الحليب المعلب فقط لمدة 72 ساعة ، وفي الثلاجة. في حالة سماكة الحليب ، ضع الجرة في ماء ساخن لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم حرك المحتويات.

يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين حليب جوز الهند محلي الصنع إلا ليوم واحد.

شاهد الفيديو: طريقة صنع حليب جوز الهند في المنزل بكل سهولة وبدون تكاليف Lait de coco (كانون الثاني 2020).

Loading...