المكملات الغذائية

استرات أحماض الجلسرين والراتنج (E445)

يتم تمييز استرات أحماض الجلسرين والراتنج في التصنيفات الدولية للمضافات الغذائية بأنها مثبتة ومستحلب E445. لا ينبغي أن تخيف كلمة "tar" في الاسم المستهلك ، على الرغم من حقيقة أن قطران الخشب يستخدم في عملية استخراج المادة ، وهو بهذا الشكل لا يؤذي جسم الإنسان. على الرغم من أن إسترات أحماض الجلسرين والراتنج يتم إنتاجها صناعياً ، إلا أن العلماء ينسبون المادة المضافة إلى المواد ذات المستوى المنخفض من الخطر. لذلك ، يمكن العثور على رمز E445 في مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك الطعام للسكان. اسم آخر يمكن أن تختبئ فيه مادة ما هو استرات الجلسرين لراتنجات الخشب.

توصيف المادة المضافة وخصائصها وطرق انتاجها

أحماض الراتنج - مادة مستخرجة أثناء معالجة النفايات الناتجة عن صناعة الأخشاب ، وغالبًا ما تكون جذوعًا قديمة لا تُستخدم في أنواع أخرى من المعالجة. هذه الأحماض لها نشاط مضاد للفيروسات ، لكنها نادرا ما تستخدم على نطاق الإنتاج بسبب انخفاض الربحية.

المضاف عادة ما يكون له شكل صلب ، يشبه الراتنج المعالج. التلوين - من الكريم إلى البني الفاتح والعنبر.

أنه يحتوي على استرات الجلسرين من الأحماض ديتيربيك (الدهون الثلاثية والديجليسرين) ، وكذلك بعض الشوائب: أملاح الصوديوم ، أحادي الجلسرين. المادة ليس لها طعم ، وكذلك رائحة. ومع ذلك ، في بعض الحالات لديها رائحة الصنوبرية الخفيفة.

القابلية للذوبان في الماء هي صفر ، في الإيثانول والتربنتين - متوسطة ، في الأسيتون والبنزين ، مضافة E445 لديها قابلية ذوبان عالية. عند درجة حرارة 82-90 درجة مئوية ، تبدأ المادة في التليين والإذابة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المواد المضافة للأغذية E445 بكثافة عالية ، ولهذا السبب يتم استخدامها في مخاليط زيت الماء كمستحلب: المادة تعزز تشكيل المستحلبات من نوع "زيت-زيت" و "زيت-زيت" ، والتي لا تختلط في الحالة الطبيعية.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام المادة المضافة كمثبت ، وقادر على تشكيل والحفاظ على الاتساق المطلوب للمنتج ، والملمس والشكل.

هناك العديد من الخيارات للحصول على استرات أحماض الجلسرين والراتنج. واحد منهم يستخدم الزيوت والمطاط الصناعي.

ومع ذلك ، لأغراض صناعة الأغذية ، فإن هذا المخطط غير مناسب. في هذه الحالة ، يأتي الاستخراج من مواد خام طبيعية - من راتنج شجرة صنوبر palustris من جنس الصنوبر.

يتم تنقية الراتنج الذي يتم جمعه من لحاء الشجرة من المخلفات العضوية عن طريق التقطير بخار الماء.

علاوة على ذلك ، تتفاعل المادة مع الجلسرين ، مما يؤدي إلى تكوين استرات الجلسرين لراتنج الخشب.

متطلبات التعبئة والتغليف المواد

في معظم الأحيان ، يحدث تخزين المواد المضافة ونقلها في براميل من الورق المقوى مبطنة ببولي إيثيلين عالي الجودة. ومع ذلك ، ليس هذا هو الشكل الوحيد للتعبئة لها: يُسمح أيضًا بصناديق الحلويات المصنوعة من الورق المقوى المموج والبراميل البلاستيكية والحاويات.

الشرط الرئيسي هو وجود كيس بطانة بلاستيكية. قد تتلامس المادة المضافة فقط مع المواد المعتمدة للتلامس مع الطعام.

الاستخدام الصناعي للمادة المضافة E445

المادة لها تأثير مضاد للجراثيم واضح وقادرة على تشكيل فيلم رقيق على سطح المنتج ، وكذلك تشكيل والحفاظ على هيكل المنتج متجانسة ، ومنع رواسب المكونات.

هناك فرع آخر لاستخدام المواد المضافة وهو إنتاج الدهانات والورنيش والطلاء المضاد للماء. تتميز هذه المنتجات بعمر الخدمة الطويل واستقرار الأكسدة. بالنسبة لأغذية الأطفال ، يُحظر استخدام استرات الجلسرين وأحماض الراتنج.

لا يمتص الجسم المادة ، لكنه يفرز دون تغيير خلال اليوم.

وجد إسترات الجليسرين في القطران الأخري استخدامها في إنتاج وتجهيز بعض الأطعمة.

على وجه الخصوص:

  • ثمار الحمضيات (بمساعدة المضافات يمكن حفظها من الجفاف وإطالة عمرها الافتراضي) ؛
  • مشروبات مبهمة بنكهة ، على سبيل المثال العصائر مع اللب ، ويمزج الجافة لصنع المشروبات ؛
  • مضغ العلكة (يتم استخدام المادة كقاعدة تثبيت) ؛
  • منتجات الكاكاو والمشروبات.
  • الحليب المكثف ومنتجات الألبان ؛
  • منتجات الجبن والجبن
  • الحلوى الآيس كريم.

كيف يمكن للمادة أن تؤثر على جسم الإنسان

وفقا للدراسات التي أجرتها منظمة الصحة العالمية ، ليس للمكملات الغذائية E445 أي آثار سامة أو جينية على البشر. يساعد استخدامه على تقليل الوزن الزائد وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين الهضم وتطهير الأمعاء من السموم ، وهذا هو السبب في أن بعض العلماء يتحدثون عن فوائد استرات الجلسرين لأحماض الراتنج.

يتم تحديد معدل الاستهلاك اليومي بمبلغ لا يزيد عن 25 ملغ لكل 1 كجم من وزن الجسم البالغ.

هناك أيضًا بعض المتطلبات المتعلقة بالجرعة المسموح بها للمادة المضافة في الأطعمة والمشروبات. في روسيا ، على سبيل المثال ، لا يُسمح باستخدام أكثر من 50 ملغ من المادة لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة في معالجة الحمضيات. للمشروبات ، والقاعدة هي 100 ملغ لكل 1 لتر.

خطر استخدام المادة هو أنه في بعض الحالات يمكن أن يكون بمثابة مادة مسببة للحساسية وإثارة ظهور الأعراض المقابلة - الاختناق والطفح الجلدي واحمرار الجلد والحكة.

لذلك ، بالنسبة لمرضى الحساسية والربو ، يمكن أن تكون المنتجات التي تحتوي على استرات الغليسيرين في قطران الخشب مشكلة حقيقية. يجب على الأشخاص المصابين باضطرابات التمثيل الغذائي الامتناع عن إدخال المادة إلى الجسم.

في بعض الأحيان تؤدي إضافة E445 إلى اضطراب في الجهاز الهضمي ، وظهور الإسهال والألم في المعدة.

يتم استخدام مكمل غذائي يعتمد على استرات الجلسرين وراتنج الخشب في الصناعة في العديد من البلدان. في كندا والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وأوكرانيا والاتحاد الأوروبي ، يُسمح حاليًا باستخدامه في الغذاء ، بينما على المستوى الوطني ، يمكن تنظيم الجرعة المسموح بها لكل نوع محدد من المنتجات وفقًا للمعايير واللوائح الوطنية. تعتبر المادة غير ضارة من الناحية العملية ، ولكنها في بعض الحالات تكون بمثابة مادة مسببة للحساسية ، لذلك عند شراء أي منتجات غير مألوفة وجديدة ، يجب عليك قراءة التركيبة بعناية على ملصقاتها ومعرفة ما إذا كانت تحتوي على E445.

Loading...