سيكون مربى التوت الأزرق مكملاً مثالياً لتناول الشاي أو الفطور أو المعجنات أو مجرد متعة عندما تريد الحلويات. في فصل الصيف ، بعد تناول التوت الطازج ، يجب عليك بالتأكيد ترك جزءًا لفصل الشتاء لإرضاء نفسك في الأيام الباردة. سيكون المربى طريقة رائعة لتخزينه ، وحتى المبتدئ يمكنه طهيه. بالإضافة إلى المذاق الساطع ، فإن هذا الطعم سوف يعيد تزويد المواد المفيدة ، خاصة إذا كنت تطهوها نيئة. نتعلم بمزيد من التفاصيل كيفية القيام بذلك.

ملامح الحفاظ على العنب البري

إذا كان هناك الكثير من التوت ، يمكنك صنع أي منها لفصل الشتاء: المربى والكومبوت والمربى والبرتقال. لا يزال مربى التوت الأزرق هو الطريقة الأكثر شعبية لاستخدامه ، حيث يتضح أنه عطور ومشرقة وغنية بذوق.

يمكن شراء التوت أو اختياره بمفرده ، في الحدائق الخاصة ، هذا ضيف نادر ، لذلك يتم التقاطه في الغابة. التوت الأزرق حساس للغاية ويختفي طازجًا بسرعة كبيرة ، يُنصح ببدء الطهي في يوم الشراء أو التجميع ، بحد أقصى يوم واحد. سوف تستمر هذه الحلوى لفترة أطول إذا كنت تستخدم التوت الأزرق عالي الجودة فقط.

إذا كنت تخطط لجعل المربى مع التوت الكامل ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لجودة الفواكه. التوت المغلي ، المفرط ، والمغلي سوف يغلي وقد يفسد الذوق. سيتطلب المربى مع التوت الأزرق الكامل والشراب الكثيف ثمار متينة وغير تالفة. يمكن استخدام التوت الناعم الناضج جيدًا للمربى أو مربى البرتقال ، ولكن حتى في هذه الحالة ، لا نتحدث عن التوت الأزرق المدلل.

للحفاظ على الفاكهة ، اغسلها بعناية. ينصح بوضعها في مصفاة وتغمرها في وعاء كبير من الماء ، والتي يجب تغييرها عدة مرات. بعد الغسيل ، يُنصح بتجفيفها حتى لا يدخل السائل الزائد في المربى. حتى كمية صغيرة من المياه الزائدة يمكن أن تدمر اتساق ونوعية التوت أنفسهم. من أجل التجفيف المريح ، استخدم منشفة نظيفة بسيطة: يجب أن توضع عليها الثمرة حتى تجف.

جزء مهم بنفس القدر من الاستعداد للحفظ هو المخزون. لصنع المربى ، استخدم الحاويات المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. الأواني والمقالي المطلية بالمينا مناسبة أيضًا ، لكن صبغة العنبية الساطعة يمكن أن تلطخ المينا أثناء الطهي.

يجب ألا يتجاوز حجم هذه الأطباق من 6 إلى 7 لتر ، من الأفضل تحضير المربى في أجزاء صغيرة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بتناول الوجبات الكاملة مع التوت الكامل. تحت ثقلها الخاص ، في قدر عميق ، ستفقد الثمار شكلها وتغلي ، وفي أحسن الأحوال سوف يصنع هذا المربى ، وليس المربى. إذا تم التخطيط للحفظ على نطاق واسع ، فستكون هناك حاجة إلى عدة حاويات مناسبة لتقسيم المجموع إلى عدة أجزاء صغيرة.

العنب البري هو التوت الحلو إلى حد ما ، لذلك ستكون هناك حاجة إلى القليل من السكر: 500-700 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. في بعض الأحيان يستخدمون كمية أكبر من السكر المكرر ، ولكن مثل هذه الأطعمة الشهية مناسبة فقط للأسنان الحلوة المتأخرة ، لأن الطعم سيكون شديد اللزوجة.

يجب تعقيم الحاويات والأغطية الزجاجية للحفظ. يمكنك القيام بذلك باستخدام الماء المغلي أو البخار ، واستخدام ، أيضًا ، ميكروويف. يجب أن تجف جميع العلب والأغطية قبل التجعيد ، بحيث لا تدخل المياه الخام إلى المنتج.

عملية الطبخ

لذلك ، من التوت الأزرق المحضر والمغسول ، يمكنك تحضير العديد من الخيارات للمربى لفصل الشتاء. من بين هذه المجموعة هناك الأكثر شعبية ، والتي تختلف في الذوق ، والحفاظ على الفوائد وسهولة التحضير. النظر في كيفية طهي مثل هذه الأشياء الجيدة.

توت جام مع التوت الكامل

للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:

  • 5 أكواب من التوت.
  • 3 أكواب من السكر المحبب.

وتسمى هذه الوصفة أيضًا "خمس دقائق" ، وهي سهلة للغاية ، وسوف يستغرق الطهي أقل جهد ممكن. يجب وضع التوت المعد في وعاء حيث يتم تحضير المربى لمدة خمس دقائق في المستقبل. غطي التوت الأزرق بالسكر واتركه يتغذى واترك العصير يستغرق حوالي 3-4 ساعات. تعطي الفواكه الكثير من العصير ، لذلك لا يلزم ماء إضافي.

عندما يتم ضخ المحتويات ، يجب أن تكون التوت مغطاة بالفعل بسائل ساطع ، ويكون السكر نصف مذاب. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل شيء على نار صغيرة وانتظر حتى يغلي. بعد الغليان ، يجب أن يقف المربى على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ويجب إزالته بسرعة إلى الجانب وتعبئته في عبوات. هذه وصفة مربى بسيطة مع التوت الكامل ستحافظ على الفيتامينات في التوت الأزرق ، والتي ستكون ضرورية للغاية في فصل الشتاء.

مربى التوت البري الخام

خذ:

  • 500 غرام من التوت.
  • 250 غرام من السكر.

يجب خلط العنب البري مع السكر ، في خيار الطبخ هذا يمكنك تناول كمية تعسفية من السكر المكرر - كما تريد. بعد ذلك ، تحتاج إلى تعجن المكونات بسحق خشبي ، حتى تتمكن من استخدام خلاط. لتقطيع العنب البري ، يمكنك تخطيه من خلال مفرمة اللحم ، ثم مزجه مع السكر.

الكتلة النهائية هي مربى التوت دون الغليان. يضعونها في عبوات نظيفة ، لكن لا تملأها حتى النهاية. في الجزء العلوي من المربى ، تحتاج إلى رش طبقة سكر من 1-1.5 سم ، ثم يتم تغطيتها بغطاء من النايلون أو الغطاء المعدني. تحتاج إلى تخزين مثل هذه المعالجة في مكان بارد ، وإذا تم استخدام أغطية كابرون ، فتأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة.

مربى التوت

المكونات:

  • 4 أكواب من التوت.
  • 2 كوب سكر.
  • الجيلاتين.

يجب أن تكون التوت الأزرق المغسول والمجفف جيدًا ، لذلك يمكنك استخدام الخلاط أو تمريره عبر مطحنة اللحم عدة مرات. من الضروري الحصول على هريس من الاتساق المتجانس ، يضاف السكر إليه. يجب أن تقف المكونات لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب البلورات ويظهر عصير التوت.

بعد وقت محدد ، سوف يصبح الاتساق أكثر سمكا وأكثر قتامة.

يجب أن يتم إشعال الأطباق ذات المربى في المستقبل ، حتى يغلي كل شيء ببطء ، يمكنك عمل الجيلاتين. تتطلب الكمية المحددة من المكونات نصف عبوة قياسية ، يجب تخفيفها في الماء كما هو موضح في العبوة ، ويجب أن تكون كتلة الجيلاتين النهائية خالية من الكتل. إلى المربى المغلي نضيف الماء مع الجيلاتين ونخلط كل شيء جيدًا. يُطهى المزيج بعد الغليان لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق وتُسخن في الجرار ، ويجب أن تكون العبوات الزجاجية دافئة.

عنبية مربى في طباخ بطيء

للطبخ ، نحن بحاجة إلى:

  • العنب البري - 4 أكواب ؛
  • سكر - 2 كوب.

توضع التوتات النظيفة والجافة في وعاء متعدد الطهي ، ويرشها بالسكر وتخلط. يمكنك طهي المربى فورًا ، لذلك نحدد وضع الحشوة ونترك محتويات الوعاء تضعف. تحتاج إلى تحريك الحلوى بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى لا تتدهور من الرائحة والطعم المحترقين. في هذا الوضع ، سوف يحتاج إلى 1-1.5 ساعة.

في نهاية الطهي ، تحتاج إلى فحص المربى للتأكد من جاهزيتها: تحتاج إلى تقطر شراب صغير على طبق بارد ، إذا كان يحتفظ بشكله ولا يطفو - كل شيء جاهز. إذا انتشرت الحبرية ، ضعها على نفس الوضع لمدة 15-20 دقيقة أخرى. من مقدار طهي هذه الحلاوة ، تعتمد كثافتها. نشمر مثل هذا علاج تحتاج ساخنة.

بالإضافة إلى طباخ بطيء ، يمكن تحضير مثل هذه الحلاوة بسهولة في آلة الخبز ، ومعظمها لديه وضع المربى. يتم وضع النسب القياسية للمكونات في الجهاز ويتم طهيها بكثافة. اتضح مثل هذا العلاج اللذيذ والصحي ، ولكن مع وقت أقل.

من الأسهل استخدام شواية الهواء: يتم وضع التوت المختلط مع السكر في الجرار الجافة المعقمة على الفور. يجب وضع الحاويات المملوءة في موقد الهواء وضبط درجة الحرارة على 1800. يتم تحضير هذا المربى في نصف ساعة فقط بسرعة عالية.

إذا لم يكن لديك وقت في الصيف لاتخاذ الاستعدادات لفصل الشتاء ، أو كنت مترددًا في الحفاظ على المربى ، يمكنك فقط تجميد التوت. لا ينتج عن مثل هذا التوت الأزرق المربى اللذيذ ، والذي يمكن تحضيره أيضًا في فصل الشتاء في فرن الميكروويف: تحتاج فقط إلى تسخين التوت الممزوج بالسكر لمدة 10 دقائق - علاج طازج وعطري جاهز.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

العنب البري الطازج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية فقط. لكن المربى يحتوي على ما يقرب من نصف السكر ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج سوف يزيد. إذا كنت تستخدم النسب الكلاسيكية (جزء واحد من التوت ونصف السكر) ، فإن قيمة المنتج ستكون 250 سعرة حرارية. يمكن تحضير المربى بدون سكر ، وستحل خواصه الحافظة محل Zhelfiks ، والمحتوى من السعرات الحرارية لهذه الحلوة سيكون حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المربى.

يحتوي المربى على الكربوهيدرات السريعة وبعض الدهون والبروتينات. يعتمد مقدار كل مكون على المكونات الأولية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون المعالجة غنية بالفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والأحماض الصحية.

الاحتياطات: موانع والأضرار

هو بطلان استخدام العنب البري في شكل جديد أو معالجتها في الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، فإن هذه التوت مفيد للهضم ، ولكن إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فهناك مربى التوت والتوت الطازج فقط بإذن من الطبيب.

هذه التوت الغابة قادرة على امتصاص المواد الفعالة من البيئة ، لذلك يمكن أن يأتي مربى صحي من الفواكه التي نمت في المناطق النظيفة ، في أعماق الغابة أو في موقع بعيد عن الطرق. مربى التوت البري قد يحتوي على مواد سامة ومشعة.

الأطباق التي تحتوي على هذا التوت ممنوع منعا باتا مع oxalaturia - إفراز حمض الأكساليك في البول. أولئك الذين يحاولون التوت الأزرق لأول مرة يجب عليهم إجراء اختبار الحساسية. لأنه يمكن أن يسبب التعصب ، يجب أن يقتصر مربى التوت على النساء الحوامل. من الأفضل للأمهات المرضعات أن يتركن هذه الحلوى ، لأنه بالإضافة إلى الحساسية ، يمكن أن يسبب الإمساك والمغص عند الطفل.

لا ينصح حتى الأشخاص الأصحاء تمامًا بتناول أكثر من 300 غرام من المربى يوميًا ، نظرًا لأن جميع الخصائص المفيدة للعنب البري جيدة فقط باعتدال.

الاستخدام المفيد للمربى

بادئ ذي بدء ، مثل هذا العلاج مفيد لأنه سيشجعك في الأيام القاتمة في الشتاء وأوائل الربيع. يمكن استخدام هذه الحلاوة كحلوى منفصلة ، وللأطباق الحلوة الأخرى. جزء من المربى أو المربى المشرق سيجعل العصيدة العادية أكثر ذوقًا وأكثر إثارة للاهتمام ؛ التوت الأزرق هو الأنسب للأرز والسميد والدخن.

يمكن تناول الحلوى المصنوعة محلياً من الحبوب باستخدام هذا المستحضر ، أو يمكنك صنع الحلوى من المربى نفسها - سوف تتحول بشكل جميل وطبيعي. من لا يحب الحلوى ، يمكنك صنع الهلام أو الهلام. كملء ، فإن هذه الحساسية لا يمكن الاستغناء عنها ، بالإضافة إلى الفطائر العادية والقوائم ، حتى الزلابية يمكن ملؤها بالمربى الكثيف.

نظرًا لتكوينه الغني بالفيتامينات ، فإن هذه الحلوى مفيدة ليس فقط لحفلات الشاي أو عمليات البحث في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. اكتسبت التوت الأزرق شهرة خاصة بسبب وجود تأثير مفيد للغاية على الرؤية. مثل هذا المربى سيكون مفيدًا بشكل متساوٍ مع قصر النظر وقصر النظر. لكن هذا لا ينتهي بخصائصه المفيدة.

المواد المضادة للاكسدة في تكوينها تطهير الجسم من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، ومنع ظهور وتطور الأورام. مع ذلك ، يمكنك تجديد احتياطيات الفيتامينات: PP ، C ، B ، A. وهناك أيضا أحماض مفيدة هنا: succinic ، quinic ، اللبنيك. والضروري الكلي والصغرى: النحاس والبوتاسيوم والزنك والكروم والحديد ، والتي يتم امتصاصها بالكامل في جسم الإنسان.

يوصى باستخدام هذه الحلوى خلال نزلات البرد والأمراض الفيروسية ، ويمكن استخدامه ببساطة للوقاية ، ولكن أيضًا أثناء المرض سيساعد على التعافي بشكل أسرع. يُعتقد أن أطباق العنبية مفيدة لمرض القلب والصداع والتهابات الجهاز التنفسي العلوي.

بسبب تأثير مطهر ، ينصح مثل هذا المربى لتناول الطعام خلال الأمراض التي تصاحبها عمليات التهابية. بالإضافة إلى صحة الجسم ، ستكون هناك حاجة إلى الفراولة عنبية لتجميل الشعر والجلد ، حيث توجد كتلة من الزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة.

كما ترون ، مربى التوت هو منتج صحي للغاية. مزيج في طبق واحد من طعم التوت مشرق وفوائد ضخمة يجعل هذا الإعداد إلزامي لكل شتاء. علاوة على ذلك ، كما رأينا ، جعل هذا الأمر بسيطًا قدر الإمكان.

شاهد الفيديو: اسهل طريقة مربى التوت الشامي (كانون الثاني 2020).

Loading...