في فترة حصاد العنب الجماعي ، حان الوقت للاستمتاع بهذه التوت وتخزينها حتى الموسم المقبل. ليس من الصعب القيام بذلك ، ولكن سيتم تجديد قائمة الحلويات الشتوية بحلوى عطرة وصحية أخرى. مربى ، مربى ، كونتوري ، محفور لذوق دقيق أو معهم للحصول على ملاحظة حار - كل هذه "أدوار" جديدة للعنب ، والتي سنبحثها بالتفصيل.

ملامح مربى العنب

هذه حلوى غير عادية وجديدة نسبيا. نحن معتادون أكثر على أنواع أخرى من المربى: الكرز ، التوت ، الفراولة - قلة من الناس على دراية بالعنب في هذا الشكل. وفي الوقت نفسه ، فإن ربات البيوت العصريات ، المستعدين للتجربة ، يسعدن أسرهن بالفعل بمربى العنب وحتى الحلويات من الكوسا والجوز أو البطيخ.

إن حصاد العنب لفصل الشتاء ضروري بنفس قدر ضرورته. حتى بعد الخضوع للمعالجة الحرارية والمحافظة عليها ، ستحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة التي لن ترضخ للكرات المعتادة أو التوت. يمكن استخدام التوت الحلو للخبز ، الهلام ، كحلوى منفصلة ، مع الفطائر أو الخبز المحمص.

بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ ، فإن مربى العنب سيفيد الجسم ، وهو أمر ضروري للغاية في فصل الشتاء. على الرغم من حقيقة أن ما يقرب من 80 ٪ من هذه التوت يتكون من الماء ، فإن حصتها المتبقية هي حصرا لصالح. في أي درجة ، توجد أحماض نادرة جدًا في تركيز آمن ، مثل: الفورميك ، السكسيني ، الطرطري. تستخدم هذه الأحماض في الطب الرسمي كأدوية مطهرة ومضادة للالتهابات.

سيساعد مربى العنب في تقوية جهاز المناعة ، لذلك يأخذ مكانه في الطب التقليدي. أنه يحتوي على ما يقرب من مجموعة كاملة من فيتامين B ، "الوصي" للشباب - فيتامين A و PP. هذه المكونات تساعد في الحفاظ على ثبات الجلد ومرونة ، وتحسين إصلاح الأنسجة والخلايا. أثناء نزلات البرد والأمراض الفيروسية ، هناك حاجة أيضًا لهذا الطبق. هناك فيتامين C مناعي في ثمار العنب وبذوره ، لذلك يمكن استخدام طبق جديد لاستبدال التوت المعتاد.

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون صحتهم بعناية ، فإن هذا الفراغ المخصص لفصل الشتاء سوف يجدد الإمداد الضروري للعناصر الصغيرة والكبيرة. يحتفظ العنب المعالج بالحديد والكوبالت والكالسيوم. بالنسبة لعمل القلب ، ستكون هذه التوت مفيدة للغاية ، لأنها تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم ، اللذين يقويان معاً عضلة القلب والأوعية الدموية.

سيعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا المربى أو المربى على كمية السكر وتنوع العنب نفسه ، في المتوسط ​​هو 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويتحكمون في وزنهم علاج مثل هذه الحلوى الطبيعية في الصباح للحفاظ على شكلها والتمتع بتناول الحلوى الصحية.

تطبيق الطبخ

سيتم ملء مربى العنب بالطعم والرائحة ، ويمكن تناوله ببساطة مع الشاي أو القهوة السوداء. ولكن هذا لا ينتهي مع تطبيق الطهي. سوف مربى التوت كامل تكملة حبوب الإفطار أو دقيق الشوفان تماما. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي العصيدة أو صب الجرانولا مع اللبن. من المربى تحتاج إلى الحصول على الفواكه فقط ، والضغط على الشراب. ضع التوت في طبق وتمتع بالطعم.

يمكنك التعبير تماما عن خيالك في الخبز مع مربى العنب. مربى يكمل تماما لفات أو فطائر. معظم مضيفات الثناء شراب المربى. منه يمكنك صنع هلام ، هلام ، فاكهة مطهية. سوف تصبح كعك الكيك المنقوعة في شراب العنب أكثر نعومة وعصارة.

كيفية طبخ: وصفات

يمكن أن تكون عملية الطهي بسيطة للغاية ، إذا اخترت أصناف بدون حجارة. كما يستخدم العنب مع البذور في المربى ؛ حيث يتم تقشيره أو طهيه دون تغيير. تعطي بذور العنب الموجودة في المربى نكهة نفاذة ، إلى جانب احتفاظها بالمزيد من العناصر الغذائية ، لكنها قد تكون غير مريحة أثناء الوجبات.

الوصفة الأكثر شعبية لهذا الطبق هي مربى العنب الكامل. يمكنك اختيار أي مجموعة متنوعة ، مرة أخرى ، إذا رغبت في ذلك ، ستكون مناسبة بالحجارة وبدونها. في بعض الأحيان يتم استخدام مجموعات صغيرة ذات كرمة لإلقاء نظرة جمالية وذوق غير عادي. وصفة لصنع العنب الأحمر والأبيض مختلفة قليلا.

المربى الحمراء:

  • 1000 غرام من العنب الأحمر.
  • 500-600 مل من الماء النقي.
  • 1200 غرام من السكر المكرر.
  • كيس من السكر الفانيليا.

التوت مهم جدا لغسل جيدا. يوصون بغسل العنب ليس تحت الماء الجاري ، ولكن في وعاء كبير وعميق ، بحيث تظل الثمار سليمة. يجب إزالة التوت بعناية من المجموعة أو تنقسم إلى النورات الصغيرة. في وعاء منفصل مطلي بالمينا ، تحتاج إلى الجمع بين الماء ونصف السكر ، وغلي الشراب منها وتركه يبرد قليلاً. قسّم السكر المتبقي إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا - ستكون هناك حاجة إليها في كل مرحلة من مراحل الطهي. صب الفواكه المحضرة في الماء المحضر بالسكر ، وبعد ذلك ستتألف عملية الطهي من ثلاث مراحل ، تتكرر:

  • أضف ثلث السكر المتبقي المحبب إلى العنب ؛
  • غلي العنب في شراب لمدة 15 دقيقة ؛
  • يرفع عن النار ويصر على 8 ساعات ؛
  • كرر الإجراء.

وبالتالي ، يجب أن يمر المربى بثلاثة أنواع من الطهي ، قبل الأخير تحتاج إلى إضافة سكر الفانيليا أو القليل من الفانيلين. بعد ذلك ، يتم لف الطبق بالطريقة المعتادة.

المربى الأبيض:

  • 1000 غرام من العنب الأبيض.
  • 1000 غرام من السكر المحبب ؛
  • ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
  • عدة أوراق من الكرز.
  • 500-600 مل من الماء النقي.

وصفة العنب الأبيض أبسط قليلاً. يجب تحضير الثمار بنفس الطريقة: تكرر جيداً ، تغسل. يجب تحضير شراب فوراً من كامل كمية السكر والسائل ، ثم غليه لمدة 15 دقيقة واتركه ليبرد. اغمس التوت المحضر وأوراق الكرز المغسولة في شراب وضع على النار ببطء ، عندما يغلي مربى العنب ، أضف حامض الستريك وزاد الحرارة. طبخ 10 دقائق أخرى. بعد أن تبرد الحلوى ، يمكن طيها.

backmes العنب أو المربى. سوف يتطلب هذا الحصاد الشتوي مكونات أقل - عنب أبيض فقط. من حيث الاتساق والذوق ، يشبه العسل أو المربى اللزج. لا تحتوي الوصفة الكلاسيكية على السكر ، حيث أن ثمار العنب حلوة بالفعل ، ولكن يمكن تحليتها إذا رغبت في ذلك.

لتحضيرها ، يتم تعجن 1 كيلوغرام من التوت المغسول (من الممكن بحجر) قليلاً وسكب بكوب من الماء. يجب غلي هذا الخليط حتى تغلي الثمار. ثم امسح عبر غربال وطبخ مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، امسح مرة أخرى وتوضع في حمام مائي. عندما يكون الخليط مضمونًا بنسبة 50٪ ، يمكنك تركه يبرد ويصب في برطمانات معقمة.

موانع الاستعمال والاحتياطات

العنب مليء بخصائص مفيدة ، غنية في الذوق والرائحة. ولكن بالنظر إلى حقيقة أنه يحتوي على الأحماض ، بما في ذلك حمض الأكساليك ، هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والمعدة أو القرحة المعوية. مع تليف الكبد والتهاب الأمعاء والتهاب المعدة ، من الأفضل الحد من مربى العنب. مع أي نظام غذائي علاجي ، لا يُسمح بهذا الطبق إلا بإذن من الطبيب.

بالنسبة إلى أي شخص آخر ، يُسمح بتناول الحلوى البسيطة وغير العادية في تقديم المأكولات اللذيذة والمسرات الشهية.

الذي العنب للاختيار

أي مجموعة جديدة رائعة للاستمتاع الطازجة. ولكن كتحضير لفصل الشتاء ، يوصى باستخدام أصناف خالية من البذور ، لأنها أسهل بكثير في التحضير. إذا تم اختيار ثمرة الحجر ، يجب أن تقطع كل التوت وتقشر.

للمربى من الفواكه الكاملة ، من الأفضل اختيار الأصناف ذات البشرة الخشنة: Merlot ، Guzal Kara ، Save Vilar ، Arcadia ، Isabella وغيرها. بالنسبة إلى المربى ، المربى ، الخلفية ، من الأفضل تناول ثمار العصير ذات الجلد الرقيق. مناسب تمامًا: كشميش ، كودريانكا ، فلورا ، ليبيا ، فيكتور وغيرهم.

أولئك الذين لا يريدون "البحث" عن مجموعة معينة لديهم طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كانت العنب مناسبة - جربها. إذا كان للتوت مذاق حامض ، فمن الأفضل إضافة سكر الفانيليا إلى مربى العنب ، وحامض الستريك مطلوب في الأصناف الحلوة.

من أجل الإغلاق عالي الجودة ، من المهم فرز الثمار بعناية. يجب إزالة المجففة أو الفاسدة ، بسببها ، قد لا تصل الشغل إلى الشتاء. ملاحظات لاحظ أن هذا يحدث نادرا للغاية. حمض الفورميك في تكوين هذه الفواكه هو مادة حافظة ممتازة ، والتي سوف تسمح للمربى بالوقوف لأكثر من عام.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى العنب الأحمر كيفية تحضير مربى العنب مع رباح محمد الحلقة 333 (كانون الثاني 2020).

Loading...